Brie - Pachet de 5 grame pentru 10L de lapte. Reteta: Pasteurizati laptele timp de 30 de minute la 65 ° C, apoi raciti-l la temperatura de 38 ° C. Se adauga cultura (enzimele) in doza indicata pe plic, amestecand bine timp de aproximativ 5 minute; Adaugati cheagul de vitel in doza recomandata. Dupa aproximativ 18 minute taiati casul cu taietorul de cas, amestecati si asteptati ca acesta sa inceapa sa se usuce. Sare, cheag Mod de folosire: Continutul unui plic se dizolva in 250 ml zer. Se folosesc 25 ml (2-3 linguri de solutie) pentru 10 l de lapte cald (35oC). A se agita solutia inainte de folosire. Timp de coalgulare: 45 minute. Precautii speciale: Nu folositi detergent la spalarea vasului in care inchegati laptele. Adaugă în coș 14 zile de retur un praf Ingrediente pentru crema: 10 galbenusuri 400 gr zahar 1 litru lapte 500 ml frisca lichida ,mixand energic, adaugam uleiul putin cate putin. Incorporam treptat faina cernuta si amestecata cu praful de preparare crema: Punem gelatina la inmuiat in apa rece. Frecam pana se albesc. Adaugam laptele caldut si punem vasul Se introduc într-un pahar sau o cană 10 linguri de lapte încălzit la temperatura de coagulare şi o lingură din soluţia de cheag pregătită, amestecîndu-se 2—3 secunde. Se lasă în repaus; coagularea se consideră terminată în momentul cînd coagulul format se desprinde de pereţii vasului. Un cheag la preț avantajos, de excelentă calitate, potrivit pentru micii producători de brânză! Cheagul Chy-Max® este cea mai potrivită soluție pentru producătorii care încheagă cantități mici de lapte. Dozajul recomandat este de 2,5 ml pentru 10 l lapte, sau un sfert de dop pentru 10 l lapte. Comandă acum cheagul Chy-Max® MOD DE PREPARARE. Pune laptele la încălzit în oală și lasă-l pe foc mediu până ajunge la o temperatură de aproximativ 35 de grade Celsius. Adaugă laptele bătut și oțetul. Lasă laptele să stea câteva minute, însă temperatura trebuie să rămână constantă (poți pune oala la cuptor, dacă este doar puțin cald. Dizolvă pastilele de calciu lactic in lapte QJT3.

cat cheag se pune la 10 l lapte